Entre cascadas y murallas

Callosa d’ en Sarrià y Les Fonts de l’Algar

Situada en pleno corazón de la Marina Baixa de Alicante, Callosa d´en Sarrià es un destino tan atractivo como completo ya que combina historia, cultura, naturaleza y gastronomía. A solo 12 km de Benidorm y muy cercano a bellezas como Guadalest o Altea, este pequeño tesoro de interior está protegido por tres imponentes sierras: Aitana, Aixortá y Bernia, y regado por dos ríos: el Algar y el Guadalest. Esto lo convierte en un auténtico vergel salpicado de cascadas, una tierra fértil que, gracias al suave clima, propicia el cultivo de un dulce fruto con denominación de origen protegida: el níspero.

A pocos kilómetros del casco urbano de Callosa, el río Algar ha sido el artífice de uno de los enclaves más hermosos de la zona, que sin duda merece la pena visitar: les Fonts de l’Algar. Un lugar mágico, de gran riqueza ecológica, declarado Zona Húmeda Protegida.

A lo largo de un recorrido natural de 1,5 km, el visitante descubrirá la gran importancia del agua como recurso ecológico, económico y cultural. Y podrá admirar un paisaje que es fruto del modelado kárstico de la roca caliza y que ha generado espectaculares cascadas, manantiales que brotan de la roca, “tolls” o remansos de agua donde tomar el baño en sus aguas cristalinas, antiguamente consideradas fuente de salud. Y también obras fruto de la actividad humana como una antigua presa, un imponente canal o acequias centenarias que todavía están en uso.

El paraje ofrece asimismo áreas de picnic y equipamiento para el ocio familiar, además de un parque temático sobre dinosaurios y exposiciones sobre la flora local y el cultivo del níspero.

Si deseamos practicar turismo activo, podemos emprender la ruta que se inicia en Les Fonts de l’Algar y termina en el Fort de Bèrnia, un fuerte que es exponente de la arquitectura militar renacentista de los otomanos. En sus 5,5 km, de dificultad baja, ascenderemos hasta alcanzar unas espléndidas vistas tanto de la costa, desde Calpe hasta Alicante, como de las sierras de Aitana y Xortà.

En los días despejados, desde el Fort de Bèrnia, puede verse hasta la isla de Ibiza.

Pero además de su espectacular naturaleza, Callosa d´en Sarrià ostenta un interesante patrimonio cultural e histórico. Y es que la localidad presume de tener un origen antiguo: fue una alquería musulmana hasta la reconquista cristiana en el s.XIII. Toma el nombre actual gracias a Bernat de Sarrià, que mandó construir su castillo, cuyos restos de la muralla aún pueden verse integrados en el casco urbano, así como en la puerta de acceso conocida como el Portal.

Otro de los lugares de visita obligada es el Poador de la Font Major, un emblemático lavadero que data del S. XVIII. Junto a sus 12 caños, es fácil imaginar historias que pudieron suceder allí a lo largo de los siglos.

En la iglesia Arciprestal de San Juan Bautista, admiraremos el valioso órgano barroco de 1754 que sigue utilizándose con frecuencia en conciertos y misas.

Y para saber algo más sobre cómo se vivía hace unos siglos en Callosa d’en Sarrià, y entender mejor la historia local, nada como dirigirse al Museo Etnológico y Arqueológico donde se muestran objetos de la vida cotidiana de antaño, que en muchos casos han devenido en grandes manifestaciones de arte popular, junto con las diferentes labores tradicionales ligadas a la subsistencia o una almácera del siglo XVIII.

Y por supuesto no podemos marcharnos sin degustar el producto estrella de Callosa: el níspero, internacionalmente reconocido por su excelencia. El microclima suave que aquí reina y la riqueza del suelo regado por sus dos ríos han dado un producto de una calidad excepcional, que se recolecta y comercializa durante pocas semanas al año. Es en los meses de marzo, abril y mayo cuando puede degustarse fresco, pero también en forma de mermeladas, postres, licores y otros productos artesanales.

La gastronomía local ofrece además la oportunidad de descubrir platos típicos como los minxos, unas cocas tradicionales hechas con una masa fina de harina, agua, aceite y sal, cubierta de verduras, y de pescado fresco o en salazón.

Y ya que hemos llegado hasta aquí, sería una pena no aprovechar y visitar El Castell de Guadalest, uno de los pueblos más bonitos de España, situado a pocos kilómetros de distancia. Perchado sobre un peñasco y rodeado de montañas, Guadalest conserva restos de su castillo medieval del s. XI. La localidad, declarada conjunto histórico-artístico, invita a perderse por sus callejones empedrados, a visitar sus curiosos museos (como el de Miniaturas o el de Etnología) y a disfrutar de las impresionantes vistas al valle y a su embalse turquesa.

También podemos acercarnos al animado rastro de Jalón, que bulle todos los sábados, o a la bella Altea, que es toda luz, con sus cúpulas azules, sus talleres de artistas y sus terrazas que miran al Mediterráneo.

Callosa d´en Sarrià, más que un destino, es una experiencia.

Un rincón donde la naturaleza y la historia dialogan en armonía bajo el murmullo de las aguas.

Una visita que deja un sabor tan dulce como el de sus nísperos.

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